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中医认为，“百病在瘀”“积滞不化为淤”，气机郁滞而致血行瘀阻，而肾为火之源（即身体的动力系统），故方中所用主辅药侧重于温阳暖肾、以火生气，均为运气消滞、辛温发散之上品，达到清除体内杂秽，恢复机体自身正气之功效。有效促进机体血液循环，减少废物在体内滞留，改善皮肉解释程度和减少组织中的异味，凸显肉类的天然鲜香和爽滑的口感。
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猪肉脂肪正常颜色呈白色，但在生猪屠宰加工和宰后检疫中发现有些猪肉皮下脂肪出现一种非正常黄染现象，呈淡黄色或黄色，这种黄染猪肉统称为“黄膘肉”。猪黄膘肉除皮下脂肪呈黄色外，有时伴有松软不结实或异常腥味，外观差经济价值降低，近年我国多个省区出现猪黄膘肉问题，在南方地区高温季节出现频率更高，严重影响猪肉销售和生猪的养殖，给生猪养殖场或饲料企业造成巨大的损失
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猪肉品质是一个较复杂的概念,决定肉质的是众多综合的因素,包括肉的理化特性、营养价值、风味等。猪肉的品质与风味是两个不同的概念,是相对包含,相对影响的一个统一体。猪肉肉质特性包括感官品质、食用品质、加工品质、卫生质量或安全。感官品质(简称肉质)是指肉的颜色、光泽、弹性、脂肪交杂及肉的纹理;食用品质包括营养成分、嫩度、多汁性及风味;加工品质包括保水性、粘结性、凝胶性、烹调损失及烹调颜色等。此外还有猪肉的货架寿命,即在销售过程中,能保鲜、保质的时间。长期以来,养猪业着重追求选育瘦肉率和屠宰率高、生长速度快、脂肪含量低的品种,对肉质带来了一些不利影响。
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研究表明, 大蒜中含有丰富的构成鸡肉香味的主要成分。鸡肉、鸡蛋中的香味成分主要是C3H5-S (O) 基团, 而大蒜中的硫醚化合物含有这一结构, 在鸡饲料中添加大蒜素能生产具有鲜美香味的产品。同时, 大蒜粉能有效地调整刺激动物肌肉产生香味的氨基酸, 使肉品风味提高;在鸡日粮中添加1%~2%鲜大蒜或0.2%的大蒜粉, 鸡肉的腥味便会消失, 鸡肉香味变浓;大蒜素能增强鸡肉香味成分, 使肉更鲜。
以上信息由专业从事畜禽养殖兽药厂家的科润于2024/4/21 7:17:42发布
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