掌握这些知识的方法途径应该很多，餐厅服务员应该做一个求知的有心人，积极、主动地学习。餐厅服务是由前台后台共同配合完成的，经常和厨房工作人员保持密切联系，熟悉客人常点的菜点以及厨师长的拿手菜肴，了解菜肴烹饪、用料的情况和风味特色后，才能更好地为顾客当好参谋，使服务更周到、细致，反过来，掌握了一定烹饪知识的服务员还可准确地把宾客的意见反馈到厨房，当好厨师的信息传递员。
厨房卫生管理制度
在进行厨房作业时,工作人员不得在食物或食器的附近吸烟,咳嗽,大喷嚏,万一大喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手.
在对厨房进行清扫后,清扫用具应集中处置.杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,放在固定场所,及规定专人管理.
任何人都不得再厨房内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣服及放置鞋,乱放杂物等.
厨房设备,餐具卫生管理制度
(1)厨房设备,餐具用后要进行洗涤,并进行消毒处理.
(2)对于加工用的设备，厨具的消毒应更加认真细致.
(3)餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作,应该由专人负责.
(4)保证厨房的清洁卫生,清洁消毒设备,确保被洗涤餐具的干净.
(5)要经常进行消毒,清理,储藏和输送设备.
(6)制定设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程,随时做好员工的卫生知识培训工作.
(7)厨房所有工作人员要讲究个人的清洁卫生,要养成良好的卫生习惯.
近日，有广西南宁学院的学生反映称，从12月1日起，学校禁止任何食品的外卖派送，学校食堂也禁止打包食物，而该规定使得学校食堂拥挤不堪，许多学生只能靠吃泡面和面包填饱肚子。对此，南宁学院表示，制定此项规定，是因为学生经常打包食物致使宿舍门口垃圾成堆并散发异味。此外，外卖食品存在着安全风险，学校将长期执行此规定。
（据《北京青年报》）
近年来，屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻，引起学生吐槽和社会热议。此番南宁学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务，可谓管理加码、严上加严。
以上信息由专业从事单位餐饮公司价格的万家欢于2025/3/15 8:15:34发布
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